万座亭

既存の食事処はスキー客が盛んであった頃のレイアウトで、オープンキッチンでカウンター越しに料理を提供するスタイルでした。現在はスキー客が激減し、湯治場として温泉目的の客が一年を通して訪れており、客動線とバック動線が混在している状況でした。そこで、まずは食事処の動線を整理し、厨房の移設及びバック動線の確保を行いました。予算的にも厳しかったので壁や天井等は極力残した中での改装でありましたが、落ち着いた和の食事処に出来たと思います。※掲載されている延床面積は改装面積です。